Κοτόπουλο α λα Nicoise

Διαδικασία συνταγής

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 με 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
2. Σένα τηγάνι σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στις 2 κ.σ. βούτυρο τις αγκινάρες και τα κολοκυθάκια, αφού τα περάσουμε από αλάτι και πιπέρι.
3. Ταυτόχρονα, σ' ένα δεύτερο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (ή το βούτυρο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Περνάμε το κοτόπουλο από αλάτι και πιπέρι και το σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
5. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μία γάστρα (ή μία κατσαρόλα που μπαίνει στο φούρνο).
6. Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι που σοτάραμε προηγουμένως το κοτόπουλο, το σκόρδο και το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
7. Προσθέτουμε τη ντομάτα και την αφήνουμε να πάρει μία βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C..
8. Ρίχνουμε τη σάλτσα να σκεπάσει το κοτόπουλο και βάζουμε τη γάστρα στο φούρνο για 20 λεπτά.
9. Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο, προσθέτουμε τις αγκινάρες, τα κολοκυθάκια και τις ελιές και την ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
10. Σερβίρουμε.