Κοτόπουλο σοτέ με καλοκαιρινά λαχανικά

Διαδικασία συνταγής

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (ή το βούτυρο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περνάμε το κοτόπουλο από αλάτι και πιπέρι και το σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
2. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι, προσθέτουμε το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα και το μαϊντανό. Σοτάρουμε τα λαχανικά για 10 περίπου λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση).
3. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
4. Προσθέτουμε τη ντομάτα και βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. για 10 λεπτά ακόμα.
5. Μόλις αρχίζει να δένει η σάλτσα, ρίχνουμε το κοτόπουλο ξανά μέσα στη σάλτσα να δέσουνΚάνω ένα ζωμό, σάλτσα, σούπα πιο πηχτό, είτε προσθέτοντας αλεύρι ή κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό είτε προσθέτοντας αυγά, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. όλα τα υλικά (όχι να βράσουν).
6. Σερβίρουμε.