Κρέπες με γαρίδες και ντομάτα

Διαδικασία συνταγής

για τη ζύμη

1. Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και χτυπάμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι (περίπου 3 κούπες), τόσο ώστε να γίνει ένα πηχτό μείγμα και ανακατεύουμε.
3. Αρχικά, βάζουμε το μάτι στο δυνατό και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε την πρώτη δόση από το μείγμα.
4. Κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε με την επόμενη δόση.
5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί, αλλά όχι να πάρει έντονο χρώμα η κρέπα μας.
6. Η κάθε δόση είναι περίπου μισή κουτάλα της σούπας (όχι κουτάλι).

για τη γέμιση

1. Πλένουμε τις γαρίδες και βγάζουμε το εντεράκι τους (αν είναι κατεψυγμένες τις ξεπαγώνουμε και τις ξεπλένουμε με νερό και ξύδι πριν τις βράσουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C.).
2. Σε κοχλάζον νερό με ξύδι και αλάτι τις βάζουμε να βράζουν για 10 λεπτά. Βγάζουμε το κέλυφος τους μετά το βράσιμο.
3. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το καρότο, τις πιπεριές και τις καθαρισμένες γαρίδες και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. για άλλα 10 λεπτά. Μπορούμε προαιρετικά να προσθέσουμε και λίγο από το ζουμί που βράσαμε τις γαρίδες (2-3 κ.σ.).
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Γεμίζουμε τις κρέπες, τις τυλίγουμε σε πούρο κλείνοντας τις άκρες τους για να μην χυθεί η φάρσαΌρος που χρησιμοποιείται για την γέμιση ή για τροφές που περιέχουν γέμιση..
7. Περιχύνουμε με τις ντομάτες, πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με τυρί τριμμένο και αλατοπιπερώνουμε.
8. Ψήνουμε στους 180–200^οC για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.