Κρέπες με μήλο και κανέλα

Διαδικασία συνταγής

για τις κρέπες

1. Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και χτυπάμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι (περίπου 3 κούπες), τόσο ώστε να γίνει ένα πηχτό μείγμα και ανακατεύουμε.
3. Αρχικά, βάζουμε το μάτι στο δυνατό και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε την πρώτη δόση από το μείγμα.
4. Κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε με την επόμενη δόση.
5. ΤηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ, είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, όπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και τηγανίζονται σε λίγο καυτό λάδ, ενώ ανακατεύονται διαρκώς. και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί, αλλά όχι να πάρει έντονο χρώμα η κρέπα.
6. Η κάθε δόση είναι περίπου μισή κουτάλα της σούπας (όχι κουτάλι).

για τη γέμιση

1. Καθαρίζουμε τη φλούδα και τα κουκούτσια από τα μήλα.
2. Τα κόβουμε σε ζαράκια ή τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
3. Τα βάζουμε σε μπολ μαζί με το μπράντυ για περίπου μία ώρα.
4. Λιώνουμε σε τηγάνι τη μαργαρίνηΦυτικό λίπος, το οποίο κυκλοφορεί ευρέως στο εμπόριο., ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
5. Στραγγίζουμε τα μήλα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι να γίνουν όλα ένα μείγμα.
6. Αν χρησιμοποιήσουμε καρύδια, τα προσθέτουμε και αυτά σε αυτή τη φάση και ανακατεύουμε.
7. Γεμίζουμε τις κρέπες και τυλίγουμε σε τρίγωνο ή πούρο.
8. ΠασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με κανέλα και σερβίρουμε.