Μιλφέιγ της Μιμής

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα (κρατάμε 1 φλιτζάνι) με τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στην αρχή έχουμε την θερμοκρασία στο δυνατό κι έπειτα το χαμηλώνουμε κάτω από το μέτριο.
2. Διαλύουμε το αλεύρι στο γάλα που κρατήσαμε για να μην σβολιάσει και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το βούτυρο και αποσύρουμε από την φωτιά.
3. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο η κρέμα, διαλύουμε τον κρόκο και τον προσθέτουμε στην κρέμα. Ανακατεύουμε δυνατά να διαλυθεί και να μην ψηθεί. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
4. Κόβουμε στη μέση τα σφολιατίνια και στρώνουμε τα μισά σε ταψί. Προσθέτουμε από πάνω την κρέμα κρύα.
5. Βάζουμε τα υπόλοιπα σφολιατίνια εκτός από 2-3 κομμάτια και στρώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Προσθέτουμε τη σαντιγί πάνω από την κρέμα. Σπάμε τα σφολιατίνια που κρατήσαμε και πασπαλίζουμε το γλυκό.
6. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο κι μόλις να δέσειΚάνω ένα ζωμό, σάλτσα, σούπα πιο πηχτό είτε προσθέτοντας αλεύρι ή κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό είτε προσθέτοντας αυγά, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο., σερβίρουμε.