Νηστίσιμο στρούντελ με χουρμάδες και δαμάσκηνα

Διαδικασία συνταγής

1. Σε ένα λεκανάκι κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε τα υγρά για τη ζύμη. Κάνουμε μια λακουβίτσα στη κέντρο από το αλεύρι και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα υγρά. Φτιάχνουμε το ζυμάρι σε στρόγγυλο σχήμα το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση μαζί και τα πιέζουμε να ομογενοποιηθούν κάπως. Τα βάζουμε κι αυτά στο ψυγείο.
3. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε λεπτό φύλλο με ορθογώνιο σχήμα πάνω σε λαδόκολλα ή μεταφέρουμε το φύλλο σε λαδόκολλα μόλις το ανοίξουμε. Απλώνουμε την γέμιση στην άκρη του φύλλου και τυλίγουμε από το πλάι πρώτα (όπως τυλίγουμε τα ντολμαδάκια) και στη συνέχεια σε ρολόΤυλιγμένες φέτες κρέατος ή ζύμης με διάφορες γεμίσεις..
4. Τοποθετούμε σε ταψάκι και κάνουμε με ένα πιρούνι τρύπες στην επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^oC για 35 με 40 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε αφού κρυώσει. ΠασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με άχνη και σερβίρουμε.