Πολίτικη σαλάτα με γλυκάνισο και κόλιανδρο

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε το λάχανο σε μια λεκάνη με νερό και λίγο ξύδι ώστε να πλυθεί. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές, το σέλινο, τη ρίζα μάραθου και το καρότο, όπως περιγράφεται στα υλικά της συνταγής.
2. Κόβουμε λεπτό το λάχανο με το μαχαίρι ή το τρίβουμε σε τρίφτη λαχανικών ή σε κιθάρα.
3. Αφού κόψουμε το λάχανο, το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά και τα τρίβουμε με αλάτι και ξύδι σε τρυπητό να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το γλυκάνισο, τον κόλιανδροΑρωματικό φυτό. Τον βρίσκουμε φρέσκο, αλλά και αποξηραμένους σπόρους ολόκληρους ή σε σκόνη. Μοιάζει με τον μαϊντανό και η χρήση του είναι πολύ διαδεδομένη στη μαγειρική. και το μπούκοβο και ανακατεύουμε.
4. Βάζουμε το μείγμα μαζί με το ξύδι σε βαθύ τάπερ και γεμίζουμε με νερό τόσο όσο να σκεπάζει ίσα-ίσα τη σαλάτα. Αφήνουμε να μαριναριστείΗ διαδικασία του μαριναρίσματος. Βάζουμε τα τρόφιμα σε υγρό μείγμα, για να τα κάνουμε πιο τρυφερά και νόστιμα. Στις μαρινάδες χρησιμοποιούνται μεταξύ άλλων αρωματικά λαχανικά και μπαχαρικά. για τουλάχιστον 2 ώρες. Έτσι διατηρείται τουλάχιστον μια εβδομάδα.
5. Για να σερβίρουμε στραγγίζουμε τη σαλάτα από το νερό και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ούζο.