Πρασόρυζο λεμονάτο

Διαδικασία συνταγής

1. Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό) και το σκόρδο. Μόλις καραμελώσουν προσθέτουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζουμε κι αυτά ελαφρώς. Κόβουμε το καρότο σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
2. Αφού τα ανακατέψουμε 2-3 φορές, σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Κι ήρθε η ώρα των μπαχαρικών: καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό και δεντρολίβανο. Προσθέτουμε νεράκι (περίπου 2 ποτήρια) και τον κύβο λαχανικών και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
4. Μόλις είναι έτοιμο, βρασμένο το πράσο προσθέτουμε και το ρυζάκι μας (προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται) και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να χυλώσει το ζουμάκι μας.
5. Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό με φρέσκο ψωμάκι και συνοδεύουμε με φέτα.