Ψαρονέφρι σε σάλτσα μανιταριών

Διαδικασία συνταγής

1. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια και τα πανάρουμεΠερνάμε ένα κομμάτι κρέας, ψάρι κ.τ.λ. από αυγό χτυπημένο και από τριμμένη φρυγανιά. στο κορνφλάουρ. Τα τινάζουμε και τα σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.
2. Τα βγάζουμε σε πιάτο και τα διατηρούμε ζεστά.
3. Στο ίδιο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όταν πάρουν χρώμα σβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το λευκό κρασί και προσθέτουμε το κονιάκ. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τη σόγια σως, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στα μανιτάρια τα φιλετάκια. Τα αφήνουμε 1-2 λεπτά και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι.