Ψαρονέφρι με βούτυρο με μαϊντανό κι εστραγκόν

Διαδικασία συνταγής

1. Αναμειγνύουμε σε μούλτι την μουστάρδα, το κρεμμύδι, την πιπεριά τσίλι1) Πιπεριές καυτερές. Κυκλοφορούν καρποί φρέσκιοι και αποξηραμένοι, χτυπημένοι και αλεσμένοι. Οι καρποί μπορεί να έχουν κόκκινο, πράσινο αλλά και κίτρινο χρώμα. Το τσίλι ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος και έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, αλλά αν έχετε πληγές στο φάρυγγα στο γαστρεντερικό πεδίο ή στον οισοφάγο μην τις χρησιμοποιείτε. Όσο μικρότερο είναι το τσίλι τόσο πιο καυτερό είναι. Τα αποξηραμένα καίνε περισσότερο απο τα φρέσκα. 2) Η σκόνη κυκλοφορεί ευρέως στο εμπόριο και είναι μπαχαρικό με βάση την καυτερή πιπεριά. 3) Σάλτσα πολύ καυτερή., το λεμόνι, την μπύρα και τον βασιλικόΑρωματικό φυτό. Τρώγεται κυρίως ωμός για να μην χάνει τη γεύση του. Χρησιμοποιείται πολύ στη Μεσογειακή διατροφή. Υπάρχει στο εμπόριο και αποξηραμένος.. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε χοντρές φέτες και το μαρινάρουμεΗ διαδικασία μαριναρίσματος. Σε υγρό βάζουμε τρόφιμα για να τα κάνουμε πιο τρυφερά και νόστιμα. Στις μαρινάδες χρησιμοποιούνται και αρωματικά λαχανικά και μπαχαρικά. στο μείγμα που ετοιμάσαμε για 1 νύχτα (ή τουλάχιστον για 5 ώρες).
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ στους 200^οC. Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στη σχάρα και ψήνουμε για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε κόβοντας ένα κομματάκι αρωματικό βούτυρο πάνω από κάθε κομμάτι κρέατος.