Ψαρόσουπα πικάντικη με ντομάτα

Διαδικασία συνταγής

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια, καθαρίζουμε τις γαρίδες από το εντεράκι τους. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα ψάρια, τις γαρίδες και ολόκληρο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να σκεπάζει εντελώς τα ψάρια. Αλατίζουμε και μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο σιγανό και σιγοβράζουμε Βράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για μιάμιση ώρα περίπου.
2. Σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. ξεχωριστά από τα ψάρια. Καθαρίζουμε τα ψάρια και τις γαρίδες και τα ψιλοκόβουμε.
3. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. σε κατσαρόλα στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε το καρότο, το σέλεριΠοικιλία σέλινου. Υπάρχει λευκό και πράσινο., το τσίλι1) Πιπεριές καυτερές. Κυκλοφορούν καρποί φρέσκιοι και αποξηραμένοι, χτυπημένοι και αλεσμένοι. Οι καρποί μπορεί να έχουν κόκκινο, πράσινο αλλά και κίτρινο χρώμα. Το τσίλι ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος και έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, αλλά αν έχετε πληγές στο φάρυγγα στο γαστρεντερικό πεδίο ή στον οισοφάγο μην τις χρησιμοποιείτε. Όσο μικρότερο είναι το τσίλι τόσο πιο καυτερό είναι. Τα αποξηραμένα καίνε περισσότερο απο τα φρέσκα. 2) Η σκόνη κυκλοφορεί ευρέως στο εμπόριο και είναι μπαχαρικό με βάση την καυτερή πιπεριά. 3) Σάλτσα πολύ καυτερή., τη ντομάτα και το χυμό λεμονιού. Δίνουμε μια βράση στα υλικά και προσθέτουμε το ζωμό από τα ψάρια, αλάτι και το ρύζι.
4. Μετά από δεκαπέντε λεπτά που σιγοβράζει, προσθέτουμε τα ψάρια και τις γαρίδες ψιλοκομμένα, τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο. Δίνουμε μια βράση για ακόμη πέντε λεπτά και σερβίρουμε.