Ρεβίθια με σπανάκι

Διαδικασία συνταγής

1. ΒράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. τα ρεβίθια σε δυνατή φωτιά για 1 ώρα κ 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού ξαφρίζουμε το νερό. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε κατσαρόλα σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το ξερό κ τα φρέσκα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα πράσα κ τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι ώσπου να μαραθείΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντας τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μην τσιγαριστούν και πάρουν χρώμα.. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα, ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με τον χυμό πορτοκαλιού κ έπειτα ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι κ το κύμινο. Προσθέτουμε τα ρεβίθια κ ένα ποτηράκι νερό κ σιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για 10 λεπτά. Σερβίρουμε.