Ριζότο με γαρίδες και μπιζέλια

Διαδικασία συνταγής

1. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε ελαφρά. Στο τέλος, ρίχνουμε τον αρακά.
2. Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε λίγο ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. και αρχίζουμε το ανακάτεμα με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το ζωμό σε μέτρια φωτιά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να βράσειΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. το ρύζι (πρέπει να είναι αλ ντέντεΣτο δόντι. Φαγητό, κυρίως ζυμαρικά αλλά και λαχανικά, μαγειρεμένο τόσο όσο να ''κρατάει'' λίγο.) για περίπου 10-12 λεπτά.
3. Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και προαιρετικά την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.