Σνίτσελ χοιρινά σε κρούστα βρώμης

Διαδικασία συνταγής

1. Αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε μουστάρδα στα σνίτσελ. Τα τρίβουμε με παρμεζάνα, να κολλήσει πάνω στη μουστάρδα. Χτυπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα φαρδύ και βαθύ πιάτο.
2. Βάζουμε σε ένα πιάτο του κυρίως το αλεύρι και ανακατεύουμε τη φρυγανιά με τη βρώμη σε ένα δίσκο.
3. Αλευρώνουμε τα σνίτσελ, τα τινάζουμε ελαφρά και τα βουτάμε στο αυγό. Τα βάζουμε ένα ένα στην φρυγανιά και τη βρώμη και τα χτυπάμε με το χέρι να κάτσει καλά η φρυγανιά επάνω τους.
4. Βάζουμε σ’ένα τηγάνι αρκετό λάδι, τόσο όσο να καλύπτει μέχρι τη μέση το σνίτσελ. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφού τηγανίσουμε τα πρώτα σνίτσελ, καλό είναι να κατεβάσουμε λίγο τη θερμοκρασία, για να μην μας αρπάξουν τα επόμενα. Τα τηγανισμένα σνίτσελ τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγουν τα λάδια από το τηγάνισμα.
5. Σερβίρουμε με φρεσκοστυμμένο λεμόνι προαιρετικά.