Σπαγγέτι με κεφτεδάκια και κόκκινη σάλτσα

Διαδικασία συνταγής

*Για τις φρέσκες ντομάτες: ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε 500γρ. ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα.

1. Ζυμώνουμε τον κιμά με το αυγό, την φρυγανιάΞεραμένο ψωμί, σε φέτες ή τριμμένο., το κύμινο, το δυόσμο και τη μία κ.σ. ελαιόλαδο.
2. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια στο ½ φλιτζ. ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
3. Στραγγίζουμε τα κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί.
4. Στο σκεύος που τα τηγανίσαμε αφαιρούμε το πολύ λάδι και προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.
5. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Παράλληλα βάζουμε το νερό για τα ζυμαρικά σε άλλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
7. Στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο στο πακέτο χρόνο, κρατάμε όμως λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά, περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας.
8. Προσθέτουμε στη σάλτσα που ετοιμάζουμε το νερό από τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά.
9. Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα
10. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.