Σπαγγετίνι με μπέικον και κρέμα γάλακτος

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε το νερό σε μία κατσαρόλα στη φωτιά.
2. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. το νερό, ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
3. Στραγγίζουμε, κρατώντας όμως ένα ποτήρι από το νερό τους, στον αναγραφόμενο χρόνο βρασίματος (να είναι αλ ντεντε).
4. Στην κατσαρόλα, σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
5. Προσθέτουμε το μπέικον και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει τραγανό.
6. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και λίγο από το νερό (1 φλιτζανάκι) στο οποίο τα βράσαμε.
7. Χτυπάμε σ' ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσουνΚάνω ένα ζωμό, σάλτσα, σούπα πιο πηχτό, είτε προσθέτοντας αλεύρι ή κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό είτε προσθέτοντας αυγά, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. τα ζυμαρικά με τη σάλτσα.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.