Τζαμαϊκανή γαλοπούλα

Διαδικασία συνταγής

1. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το στήθος γαλοπούλας και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές να πάρει χρώμα. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα, ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το ρούμι και αφήνουμε μερικά λεπτά σε δυνατή θερμοκρασία να εξατμιστεί το αλκοόλ.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μόλις πάρουν βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C., σιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για περίπου 35 με 40 λεπτά. Αν χρειαστεί ενδιάμεσα προσθέτουμε και λίγο νεράκι ακόμη.
3. Αφήνουμε να κρυώσει η γαλοπούλα και σουρώνουμε τη σάλτσα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τη γαλοπούλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα της.