Βισισουάζ με κάρδαμο και καρότο

Διαδικασία συνταγής

1. Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει.
2. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρεμμύδι και πριν πάρει χρώμα ρίχνουμε τις πατάτες, το πράσο και το καρότο.
3. Ρίχνουμε το νερό ή το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. και αλατοπιπερώνουμε.
4. Αφού βράσειΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. περνάμε τα υλικά από σήτα ή μπλέντερ.
5. ΜπλανσάρουμεΣε κοχλάζων νερό βυθίζω το υλικό που χρειάζεται μπλανσάρισμα για 1 λεπτό (ή περισσότερο ανάλογα με το τι μπλανσάρω). Ειδικά για τα λαχανικά, αμέσως μετά το βραστό νερό τα βάζουμε σε παγωμένο ή τρεχούμενο νερό ώστε να διατηρήσουν τη ζωηράδα τους. το κάρδαμοΑνοίκει στην οικογένεια του τζίντζερ. Κατάγεται, κυρίως, από την Ινδία. Η γεύση του αναπτύσεται καλύτερα κατά το μαγείρεμα, γι' αυτό καλύτερα να χρησιμοποιείται από την αρχή..
6. Βάζουμε ξανά τη σούπα στη κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο, το κάρδαμο και την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση για 2-3 λεπτά και σερβίρουμε χρησιμοποιώντας το σχοινόπρασοΜοιάζει με το κρεμμύδι αλλά έχει πιο ήπια γεύση. Τα φύλλα του είναι πολύ λεπτά και χρησιμοποιούνται εύκολα και για ντεκόρ. σαν ντεκόρ.