Κρεμώδης σούπα με κουνουπίδι

Διαδικασία συνταγής

1. Σε κατσαρόλα σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το πράσο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σέλεριΠοικιλία σέλινου. Υπάρχει λευκό και πράσινο., την πατάτα, τα φύλλα δάφνης και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τον ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά., το χυμό λεμονιού και το κουνουπίδι κομμένο σε μικρά κομμάτια. ΣιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για 25 με 35 λεπτά.
3. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και περνάμε τη σούπα από μπλέντερ ή την κάνουμε βελουτέ με τη βοήθεια ραβδομπλέντερ.
4. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Δίνουμε μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Αν χρησιμοποιήσουμε ροκφόρΓαλλικό μπλέ τυρί. Ανήκει στα προιόντα ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) και μόνο το τυρί που παράγεται στην πόλη Ροκφόρ-σουρ-σουλζόν (Roquefort-sur-Soulzon) μπορεί να ονομάζεται έτσι. Το τυρί είναι υποκίτρινο και είναι διάστικτο με μπλέ μούχλα. και σχοινόπρασοΜοιάζει με το κρεμμύδι, αλλά έχει πιο ήπια γεύση. Τα φύλλα του είναι πολύ λεπτά και χρησιμοποιούνται εύκολα για ντεκόρ. αφού βάλουμε στα πιάτα την σούπα σπάμε το ροκφόρ κεντρικά και πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με σχοινόπρασο.