Κοτόπουλο με εστραγκόν και γλυκολέμονο

Διαδικασία συνταγής

1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μπόλ και προσθέτουμε σε αυτό το κοτόπουλο. Αφήνουμε για 2 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο.
2. Σ' ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (ή το βούτυρο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
4. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι, προσθέτουμε το εστραγκόν κι ανακατεύουμε.
5. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
6. Μόλις αρχίζει να δένει η σάλτσα, ρίχνουμε το κοτόπουλο ξανά στη φωτιά και αφήνουμε μερικά λεπτά να δέσουν όλα τα αρώματα μαζί (όχι να αρχίζουν να βράζουν τα υλικά).
7. Σερβίρουμε.