Φιλέτα αρνόγλωσσας με λαχανάκια Βρυξελλών

Διαδικασία συνταγής

1. Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσειΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. με αλάτι και μοσχοκάρυδο.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών, αφαιρώντας τα πάνω φύλλα και τα πλένουμε.
3. Όταν κοχλάζει το νερό, τα βάζουμε να βράσουν για 15–20 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι.
4. Έχουμε αγοράσει την αρνόγλωσσα σε φιλέτα.
5. Πλένουμε τα φιλέτα και τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
6. Χτυπάμε το αυγό και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα της αρνόγλωσσας.
7. Περνάμε από το αυγό και μετά από τη φρυγανιάΞεραμένες φέτες ψωμιού..
8. ΤηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. σε δυνατή φωτιά.
9. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
10. Περιχύνουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών με χυμό λεμονιού και σερβίρουμε μαζί με τα φιλέτα.