Γλυκιά τάρτα κολοκύθας

Διαδικασία συνταγής

1. Ετοιμάζουμε την τάρταΕίδος ανοικτής πίτας. Έχει γέμιση αλμυρή ή γλυκιά ανάλογα με τη συνταγή.. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για την τάρτα εκτός από το αλεύρι. Μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
2. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για τάρτα ή ένα πυρέξ και απλώνουμε την ζύμη. Την τρυπάμε με πηρούνι σε διάφορα σημεία και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^οC ίσα ίσα να πάρει ένα απαλό χρώμα και να γίνει λίγο τραγανή. Την αφήνουμε να κρυώσει.
3. Ετοιμάζουμε την γέμιση. Βράζουμε την κολοκύθα, την στραγγίζουμε και την λιώνουμε σε μίξερ. Την βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
4. Ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ τη ζάχαρη με το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε σ’αυτά το γάλα, το βούτυρο και το μίγμα της ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον πουρέΒρασμένη και πολτοποιημένη τροφή, περασμένη από μηχανή του πουρέ ή από τρυπητό. κολοκύθας και τις σταφίδες.
5. Περιχύνουμε το μίγμα στην τάρτα και ψήνουμε στην αρχή σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC για 10 λεπτά. Έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η γέμιση να πήξει και να γίνει σχετικά σταθερή.
6. Αφήνουμε την κολοκυθόπιτα να κρυώσει και σερβίρουμε προαιρετικά με σαντιγύ.