Τάρτα με σύκα και ανθότυρο

Διαδικασία συνταγής

1. Ετοιμάζουμε την τάρταΕίδος ανοικτής πίτας . Εχει γέμιση αλμυρή ή γλυκιά ανάλογα με τη συνταγή.. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε παγωμένη επιφάνεια μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Φτιάχνουμε με τη ζύμη μια μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Στη συνέχεια ανοίγουμε με το χέρι τη ζύμη μέσα σε βουτυρωμένη ταρτιέρα με διάμετρο 23 εκατοστά, φέρνοντας τις άκρες της ζύμης μέχρι την άκρη της ταρτιέρας.
3. Τρυπάμε με πιρούνι την επιφάνεια της τάρτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC μέχρι να ροδίσειΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω ελαφρά.. Αφήνουμε να κρυώσει.
4. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα σύκα στα τέσσερα η στα έξι κομμάτια. Κόβουμε τα αμύγδαλα σε λίγο μικρότερα κομμάτια. Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με το ανθότυρο και απλώνουμε πάνω στην τάρτα. Από πάνω απλώνουμε τα σύκα και πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με το κουκουνάρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160^οC για περίπου 15 λεπτά.