Κεφαλοτύρι τηγανητό

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε το κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα. σε χοντρές φέτες. Το αλευρώνουμε, το τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και το τηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. σε ελαιόλαδο που πρώτα έχουμε αφήσει να ζεσταθεί καλά στο τηγάνι.
2. Όταν το προσθέσουμε στο τηγάνι χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά περίπου γιατί αλλιώς θα αρχίσει να λιώνει.
3. Στο σερβίρισμα περιχύνουμε προαιρετικά με λεμόνι. Τέλειος μεζές για κάθε τραπέζι.