Κρέμα γιαουρτιού με φρούτα του δάσους

Διαδικασία συνταγής

1. Αφήνουμε τα φρούτα του δάσους να ξεπαγώσουν. Ετοιμάζουμε την κρέμα, χτυπάμε σε μπλέντερ τα φρούτα του δάσους μαζί με το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς.
2. Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού δυνατά με αυγοδάρτη και προσθέτουμε σιγά-σιγά την άχνη.
3. Σε άλλο μεγάλο μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι και το ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού. Ενσωματώνουμε το χτυπημένο αυγό μέσα στο μείγμα γιαουρτιού ανακατεύοντας με κυκλικές απαλές κινήσεις. Μοιράζουμε τη κρέμα γιαουρτιού σε ποτήρια (4-5) και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
4. Σε μικρό κατσαρολάκι ή μπρίκι βάζουμε τα μισά φρούτα του δάσους μαζί με τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά προσπαθώντας να λιώσουμε τα φρούτα και να φτιάξουμε μια ρευστή σος.
5. Βγάζουμε την κρέμα γιαουρτιού από το ψυγείο και περιχύνουμε με τη σως. Από πάνω μοιράζουμε τα υπόλοιπα φρούτα και τα αμύγδαλα. Σερβίρουμε το γλυκό αμέσως.