Μπακαλιάρος με σπανάκι, μαρούλι και καρότο

Διαδικασία συνταγής

1. Αν χρησιμοποιούμε παστό μπακαλιάρο, τον ξαρμυρίζουμε από την προηγούμενη μέρα. Αν χρησιμοποιούμε φιλέτα κατεψυγμένα τα αποψύχουμε σύμφωνα με τις οδηγίες που έχει το πακέτο. Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και το μαρούλι και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
2. Σε κατσαρόλα, σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το πράσο και μόλις γυαλίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ. Διαλύουμε τον πελτέ με την βοήθεια κουτάλας και προσθέτουμε το σπανάκι, το καρότο και το μαρούλι. Ανακατεύουμε τα υλικά μας καλά να μαραθούν τα λαχανικά.
3. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, 1 ½ φλιτζάνι νερό ή ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. λαχανικών και τα μπαχαρικά. ΣιγοβράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. για 5 λεπτά και προσθέτουμε τον μπακαλιάρο κομμένο σε μετρίου μεγέθους μερίδες. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 35 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορούμε να μεταφέρουμε το φαγητό στο φούρνο και να το ψήσουμε για 40 λεπτά στους 200οC.
4. Σερβίρουμε ζεστό.