Μπισκότα με καρύδια και σταφίδες

Διαδικασία συνταγής

1. Πασπαλίζουμε τις σταφίδες με λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερΣκόνη που κυκλοφορεί ευρέως στο εμπόριο και βοηθάει στη διόγκωση (να φουσκώσουν) κέικ, τηγανίτες και άλλα γλυκίσματα..
2. Χωρίζουμε τα αυγά, τους κρόκους από το ασπράδι και χτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκαΧτυπημένα ασπράδια αυγού μαζί με ζάχαρη..
3. Χτυπάμε με μίξερ την μαργαρίνηΦυτικό λίπος, το οποίο κυκλοφορεί ευρέως στο εμπόριο. να ασπρίσει. Προσθέτουμε τους κρόκους και το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του. λεμονιού. Συνεχίζουμε το χτύπημα. Έπειτα προσθέτουμε το μισό αλεύρι, τις σταφίδες, τα καρύδια και την μαρέγκα. Ανακατεύουμε με το χέρι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει η ζύμη μας σφιχτή.
4. Πλάθουμε μικρά στρόγγυλα μπισκότα και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε στους 180^οC για 15 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από το ταψί.