Μπριζόλες χοιρινές λαιμού με μανιτάρια

Διαδικασία συνταγής

1. Αλείφουμε τις μπριζόλες με το μισό ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε. Αλευρώνουμε ελαφρώς τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές.
2. Ζεσταίνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. τις μπριζόλες για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις αφαιρούμε από το τηγάνι και τις κρατάμε ζεστές (τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο).
3. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούνΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντάς τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μη τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα. τα μανιτάρια και να πάρουν ελαφρύ χρώμα. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το κρασί και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και σκεπάζουμε με καπάκι.
4. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά γυρνώντας ενδιάμεσα 1 φορά τις μπριζόλες. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή πιλάφι σπυρωτό και αρωματικό.