Πατ μπριζέ

Διαδικασία συνταγής

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε παγωμένη επιφάνεια μαζί με το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2. Φτιάχνουμε με τη ζύμη μια μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
3. Στη συνέχεια ανοίγουμε σε πάχος 0,5 εκ. φύλλο και βάζουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα με διάμετρο 23 εκατοστά, φέρνοντας τις άκρες της ζύμης μέχρι την άκρη της ταρτιέρας.
4. Τρυπάμε με πιρούνι την επιφάνεια της τάρταςΕίδος ανοικτής πίτας. Εχει γέμιση αλμυρή ή γλυκιά ανάλογα με τη συνταγή. και βάζουμε στην επιφάνειά της ζυμαρικά για να μη φουσκώσει η ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να γίνει τραγανή. Αφήνουμε να κρυώσει και είναι έτοιμη για να την χρησιμοποιήσουμε.