Πεσκανδρίτσα (βατραχόψαρο) με πουρέ καρότου

Διαδικασία συνταγής

για τον πουρέ

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα.
2. Τα βάζουμε να βράσουν σε κοχλάζον νερό μέχρι να μαλακώσουν.
3. Μαζί με το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. και το βούτυρο τα διαλύουμε σε μπλέντερ.
4. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε για 5 λεπτά, να γίνει η υφή του πουρέΒρασμένη και πολτοποιημένη τροφή, περασμένη από μηχανή του πουρέ ή από τρυπητό. ωραία.

για την πεσκανδρίτσα

1. Καλύπτουμε τις πεσκανδρίτσες με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.
2. ΤηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ, είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Σερβίρουμε με τον πουρέ.