Πρασόσουπα

Διαδικασία συνταγής

για την πρασόπουπα

1. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο βούτυρο το κρεμμύδι.
2. Ζεσταίνουμε σε άλλο σκεύος το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά..
3. Προσθέτουμε στο κρεμμύδι τα λαχανικά και το ζωμό.
4. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά , από την ώρα που παίρνει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C..
5. Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμα.

για το αυγολέμονο

1. Χτυπάμε τα υλικά για το αυγολέμονο μαζί και έπειτα ρίχνουμε λίγο λίγο ζωμό από τη σούπα ανακατεύοντας διαρκώς για να μην κόψει το αυγό.
2. Όταν φτάσει το αυγολέμονο στη θερμοκρασία της σούπας, το προσθέτουμε στη σούπα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Σερβίρουμε με γαρνιτούρα το μαϊντανό.