Ψωμί ολικής άλεσης πολύσπορο

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική. Προσθέτουμε τους σπόρους και το σουσάμι και ζυμώνουμε ελαφρά.
2. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με πετσέτα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Πλάθουμε σε φρατζόλα ή σε στρόγγυλο ψωμάκι και αφήνουμε σκεπασμένο με πανιά ή πετσέτες σε ζεστό μέρος (αν δεν έχουμε ζέστη βάζουμε το ψωμί σκεπασμένο με βρεγμένη πετσέτα στο φούρνο στους 40^οC στις αντιστάσεις μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, ελέγχουμε καθ' όλη τη διάρκεια το φούρνο).
3. Αφαιρούμε τα πανιά ή τις πετσέτες και βάζουμε το ψωμί σε ταψί με λαδόκολλα. Βρέχουμε ελαφρά το ψωμί με νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220^οC για 40-45 λεπτά.