Σούπα με κολοκυθάκια και σαφράν

Διαδικασία συνταγής

1. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τον κρόκοΟι ανθήρες του φυτού κρόκος. Ακριβό, αλλά πολύ εκλεκτό μπαχαρικό. Εχει στιφή, πικάντικη γεύση και χρωματίζει τα φαγητά κίτρινα., το αλάτι και το πιπέρι.
3. Σοτάρουμε για 10 λεπτά κι έπειτα προσθέτουμε το νερό (καλύτερα να είναι ζεστό).
4. Μόλις πάρει μια βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C., χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο.
5. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για περίπου 1 ώρα.