Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Υλικά συνταγής

• 800γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 μήλα λιωμένα
• 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξύδι καλής ποιότητας
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κλαδάκι σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά τσίλι1) Πιπεριές καυτερές. Κυκλοφορούν καρποί φρέσκιοι και αποξηραμένοι, χτυπημένοι και αλεσμένοι. Οι καρποί μπορεί να έχουν κόκκινο, πράσινο αλλά και κίτρινο χρώμα. Το τσίλι ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος και έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, αλλά αν έχετε πληγές στο φάρυγγα στο γαστρεντερικό πεδίο ή στον οισοφάγο μην τις χρησιμοποιείτε. Όσο μικρότερο είναι το τσίλι τόσο πιο καυτερό είναι. Τα αποξηραμένα καίνε περισσότερο απο τα φρέσκα. 2) Η σκόνη κυκλοφορεί ευρέως στο εμπόριο και είναι μπαχαρικό με βάση την καυτερή πιπεριά. 3) Σάλτσα πολύ καυτερή. ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζ. ξηρό κρασί κόκκινο
• 2 κ.σ. μουστάρδα με σπόρους (καλής ποιότητας)
• 2 κ.σ. ζάχαρη (μαύρη ή καστανή κατά προτίμηση)
• ½ κ.γ. ανθός αλατιού ή χοντρό αλάτι
• ½ κ.γ. πιπέρι