Βελουτέ μανιταριών

Διαδικασία συνταγής

1. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν (όχι να πάρουν χρώμα) και ρίχνουμε το αλέυρι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και σβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με κρασί.
3. Προσθέτουμε το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. και βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. 5 λεπτά.
4. Χτυπάμε σε μπλέντερ τα μανιτάρια και 1 κούπα από τη βάση της σούπας που ετοιμάζουμε.
5. Ρίχνουμε το μείγμα του μπλέντερ και το 1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα.
6. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για 5 λεπτά ακόμα.
7. Σερβίρουμε χρησιμοποιώντας για ντεκόρ τη χτυπημένη κρέμα (1 κουταλιά στο κέντρο κάθε πιάτου).