Χαλούμι σαγανάκι

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε το χαλούμιΚυπριακό τυρί από αιγοπρόβειο ή συνδυασμό αιγοπρόβειου και αγελαδινού γάλακτος. Είναι πολύ νόστιμο ψημένο στη σχάρα ή στο τηγάνι. Εκκρεμεί ακόμη η κατοχύρωσή του ως ΠΟΠ στην ΕΕ. σε μπαστουνάκια και τα μουσκεύουμε μέσα σε κρύο νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Τα στραγγίζουμε και τα αλευρώνουμε.
2. Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το πιπέρι, και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Τα χτυπάμε όλα μαζί.
3. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει, τινάζουμε τα αλευρωμένα κομμάτια του τυριού ελαφρώς, τα βουτάμε στο αυγό και τα βάζουμε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
4. Τα σερβίρουμε ζεστά, περιχύνοντας τα με το χυμό του λεμονιού και με 2 κουταλιές από το λάδι που τα τηγανίσαμε.