Λιγκουίνι με κρέμα γάλακτος και εστραγκόν

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε το νερό για τα ζυμαρικά σε μία κατσαρόλα.
2. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
3. Στραγγίζουμε, κρατώντας όμως ένα ποτήρι από το νερό τους, στον αναγραφόμενο χρόνο βρασίματος (να είναι αλ ντέντε).
4. Στην κατσαρόλα (ή σε βαθύ τηγάνι), ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το εστραγκόν, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 4 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ¼ φλιτζ. νερό (από τα ζυμαρικά). Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά για να δέσει, σάλτσα, σούπα πιο πηχτό, είτε προσθέτοντας αλεύρι ή κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό είτε προσθέτοντας αυγά, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.] η σάλτσα και να την απορροφήσουν τα ζυμαρικά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.