Μοσχάρι με μανιτάρια

Διαδικασία συνταγής

1. Αλευρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος.
2. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρέας. Το σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές ώστε να κάνουν κρούστα τα κομμάτια.
3. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το κρατάμε στην άκρη.
4. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 3 λεπτά.
5. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με κρασί και ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα.
6. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ρίχνουμε 2½ φλιτζ. ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. κρέατος ή νερό.
7. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και σιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για 1½ με 2 ώρες.
8. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με ρύζι πιλάφι ή πουρέΒρασμένη και πολτοποιημένη τροφή, περασμένη από μηχανή του πουρέ ή από τρυπητό. πατάτας.