Παγκάσιους με μουστάρδα και θυμάρι

Διαδικασία συνταγής

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200^οC.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα αλείφουμε με μουστάρδα. Τα τοποθετούμε σε μικρή γάστρα ή σε ταψάκι και προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη, το θυμάριΑρωματικό φυτό με ισχυρό άρωμα. Το θυμάρι ταιριάζει τόσο με κρέατα όσο και με λαχανικά. και το ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε νεράκι ίσα ίσα να καλύπτει τα φιλέτα και κλείνουμε τη γάστρα ή σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψάκι μας.
4. Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του. και το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε ζεστό με το ζουμάκι του.