Σούπα φάβα με προσούτο

Διαδικασία συνταγής

1. Ξεπλένουμε πολύ καλά την φάβα με τρεχούμενο νερό τρίβοντας την καλά. Σε κατσαρόλα, βάζουμε τη φάβα με κρύο νερό να την σκεπάζει περίπου 3 δάχτυλα και προσθέτουμε τα 2 κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα σε φέτες.
2. ΒράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. μέχρι να μαλακώσει η φάβα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και την κάνουμε κρέμα με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ ή περνώντας την λίγη-λίγη από μούλτι.
3. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο μέσα στη σούπα και ανακατεύουμε.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και τις τρίβουμε με αλάτι και ξύδι. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τον μαϊντανό.
5. Σερβίρουμε τη σούπα σε πιάτα, σε κάθε πιάτο βάζουμε κρεμμύδι με μαϊντανό, 1 φέτα προσούτο κομμένο σε μικρά κομμάτια και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τέλος, τρίβουμε πιπέρι και σερβίρουμε.