Σούπα κρέμα κάστανο

Διαδικασία συνταγής

1. Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι και το σέλινο σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα κάστανα και το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. και βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. για 15 λεπτά.
3. Σουρώνουμε τη σούπα μας (κρατάμε το ζωμό), περνάμε τα υλικά από μπλέντερ ή μηχανή του πουρέΒρασμένη και πολτοποιημένη τροφή, περασμένη από μηχανή του πουρέ ή από τρυπητό. και τα ξαναβάζουμε σε σιγανή φωτιά στην κατσαρόλα με το ζουμί που κρατήσαμε.
4. Προσθέτουμε το προσούτο και ξαναβάζουμε στη φωτιά για 10 λεπτά ακόμα.
5. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με λίγο φρέσκο βούτυρο ή βούτυρο αρωματικό (⅓ κ.γ. /μερίδα περίπου).