Σούπα κρέμα κάστανο με μαυροδάφνη

Διαδικασία συνταγής

1. Σε μέτρια θερμοκρασία σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο και το βούτυρο το σέλεριΠοικιλία σέλινου. Υπάρχει λευκό και πράσινο. και το κρεμμύδι για περίπου 10 λεπτά. Προσέχουμε να μην καούν, αλλά μόνο να γυαλίσουν και να χρυσαφίσουν.
2. Προσθέτουμε τα κάστανα και τη μαυροδάφνη. Δυό λεπτά αργότερα, προσθέτουμε το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. κοτόπουλου. ΣιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για περίπου 15 λεπτά. ΚαρυκεύουμεΠροσθέτω στο φαγητό υλικά, κυρίως μπαχαρικά ή αρωματικά, για να δώσω πιο πικάντικη γεύση. με αλάτι και πιπέρι. Κάνουμε βελουτέ τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή την περνάμε από μούλτι και έπειτα από σουρωτήρι για πιο βελούδινη υφή. Προσθέτουμε το καπνιστό χοιρομέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Σερβίρουμε προαιρετικά με κρουτόνΨωμί κομμένο σε σχήματα, κυρίως ζάρια και ψημένο ή τηγανισμένο. Συνοδεύει τέλεια σαλάτες και σούπες..